神奈川西湘の「加藤兵太郎商店謹製の木桶醸造味噌」「信州味噌」、コクのある「北海道味噌」を使用し、さらに、最高の一杯を提供すべく注文が入るごとに最高火力で鍋を振りまくり野菜を炒めます。